Загрузка ...
Состав:
на 125 г говядины:
репчатый лук – 15 г.,
топленое масло – 10 г.,
мука – 50 г.,
яйцо – ½,
мацуна (простокваши) – 50 г.,
соль, перец, зелень петрушки, чеснок — по вкусу.
Приготовление:
Из костей сварить бульон, мякоть два раза пропустить через мясорубку. В измельченное мясо добавить обжаренный репчатый лук, зелень петрушки, перец и перемешать.
Муку просеять через сито, сделать в ней воронкообразное углубление, влить яйца, воду и быстро замесить тесто. Тесто раскатать на два пласта толщиной 1-2 мм. На расстоянии 1-2 см от края положить кусочки фарша весом по 8-10 г. Тесто вокруг фарша смазать яйцом, покрыть фарш вторым слоем теста и круглой выемкой вырезать мясо вместе с тестом. Края тщательно защипать.
Приготовленные манты опустить в горячий бульон и варить при слабом кипении, пока они не всплывут. Подать манты, политые мацуном с измельченным чесноком, мясной бульон подать отдельно.